Sorvete Natural Funcional com Polpa de Lichia e Bagaço de Mandioca: Alternativa Saudável e Sustentável para o Mercado Alimentício
Patente de invenção
Pedido depositado
BR 10 2022 010796-3
02/06/2022
Sim
UEM / IFPR
Beatriz Cervejeira Bolanho Barros, Roberto Dionísio Gomes, Marcela Moreira Terhaag
Este sorvete inovador utiliza bagaço de mandioca seco e moído, junto com polpa de lichia, para substituir a gordura de palma. Essa combinação traz uma alternativa mais sustentável e saudável, reduzindo o uso de ingredientes convencionais e valorizando subprodutos agrícolas. O produto é ideal para empresas do setor alimentício que buscam inovar com alimentos funcionais e de apelo natural, atendendo consumidores preocupados com saúde e sustentabilidade. Além disso, abre oportunidades para diversificação de ingredientes e redução de custos na produção.
TRL/MRL 8: A tecnologia foi testada e qualificada para ambiente real, estando pronta para ser implementada em um sistema ou tecnologia já existente.
Objetivo 9: Indústria, inovação e infraestrutura
Licenciamento / cessão
Indicado para a indústria alimentícia, este sorvete inovador pode ser produzido por fabricantes que buscam opções mais saudáveis e sustentáveis. Seu uso é ideal para sorveterias, mercados, lojas de produtos naturais e redes de varejo, atendendo consumidores que valorizam alimentos funcionais e com apelo natural, ampliando o alcance e as oportunidades comerciais no mercado de alimentos diferenciados.
A indústria de sorvetes enfrenta desafios para reduzir a utilização de gordura, sem perder qualidade sensorial. Esta invenção supera essa barreira ao substituir a gordura tradicional por ingredientes naturais, mantendo textura, sabor e aroma agradáveis, a
• Sorvete com sabor natural e aroma marcante de lichia, textura cremosa e agradável.
• Rico em fibras e antioxidantes, com menor teor de gordura, oferecendo maior valor nutricional.
• Valoriza o bagaço de mandioca, transformando resíduo em ingrediente funcional.
• Processo flexível, adaptável a diferentes escalas de produção, reduzindo custos e ampliando oportunidades.
• Rico em fibras e antioxidantes, com menor teor de gordura, oferecendo maior valor nutricional.
• Valoriza o bagaço de mandioca, transformando resíduo em ingrediente funcional.
• Processo flexível, adaptável a diferentes escalas de produção, reduzindo custos e ampliando oportunidades.