Laboratório de Biotecnologia Enzimática (LaBE)

O LaBE caracteriza-se pela atuação em pesquisas básicas e aplicadas abrangendo conteúdos científicos diversos, como a produção e aplicação de enzimas e produtos do metabolismo microbiano. Dentre as várias enzimas de origem microbiana, a ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) tem destaque, uma vez que é responsável pela produção das ciclodextrinas (CDs). Também tem atuação nos seguintes temas: microrganismos de aplicação industrial, complexos de inclusão, alimentos funcionais, polissacarídeos, corantes naturais.